Здоровая поджелудочная железа – основной участник пищеварительного процесса. Она вырабатывает ферменты, расщепляющие продукты и способствующие их быстрому всасыванию организмом. При тяжелом воспалительном поражении органа нарушается процесс пищеварения и начинается панкреатит. Причинами панкреатита могут быть разные факторы, начиная от плохой экологии, заканчивая нарушенным обменом веществ и генетической предрасположенностью.
Что можно есть при панкреатите
Чтобы купировать симптоматику и не допустить опасных последствий, необходимо начать правильно питаться. Порции должны быть маленькими – до 300 г за один прием. Из рациона убирается все, что вызывает раздражение (острое, соленое, жирное, сладкое).
Продукты и блюда, допустимые при остром и хроническом панкреатите:
- нежирная молочная продукция (молоко, кефир и творог);
- овощные супы (вегетарианские) с протертыми овощами;
- пюре картофельное;
- несладкие виды печенья и сухари из белого хлеба;
- отварная нежирная рыба;
- говядина и телятина без сухожилий и пленки;
- перетертые каши.
После улучшения самочувствия больному можно добавить в рацион нежирные и неострые сырные сорта. Яйца можно использовать для паровых омлетов. Рекомендуется запекать некислые яблоки и употреблять их пюрированную мякоть.
Наиболее полезными овощами при панкреатите считаются: капуста, огурцы, кабачки, тыква, морская капуста. Среди фруктов нужно выбирать те, в которых содержится меньше всего кислот, а именно: арбуз, сладкий виноград, клубнику, сладкие яблоки и дыню. При этом клубнику советуют употреблять только при хронической форме болезни.
В рацион следует ввести манную, гречневую и пшенную кашу, поскольку их организм легче всего переваривает.
Что нельзя есть при панкреатите
Некоторые продукты приводят к рецидивам заболевания, так как раздражают поджелудочную железу. При обострении панкреатита и его острой форме запрещается есть:
- сало и сливочное масло;
- свежие фрукты/овощи;
- острые приправы;
- жирные сорта мяса;
- свежую выпечку;
- сахар.
Список запрещенных продуктов на этом не заканчивается, сюда включают также грибы, маринованные и копченые блюда, зелень, кукурузу и даже бобовые. В случае хронической формы панкреатита доктора немного уменьшают список запретов, поскольку некоторые продукты жизненно необходимы организму.
Тот, кто строго следит за списком разрешенных и запрещенных продуктов, сможет добиться стойкой ремиссии и чувствовать себя хорошо.
